OS TENGO ABANDONAD@S

Hola, sé que hace tiempo que no publico ninguna receta y tengo muchas para publicar, pero me fui de vacaciones a la playa y allí no tengo internet, sí es cierto, estamos a noviembre y regresé en septiembre, pero creerme, no he tenido tiempo, además quiero hacer unos cambios en el diseño del blog, pero no consigo hacerlos, entre que no sé muy bien cómo hacerlos y que no tengo muy claro lo que quiero hacer.......... lo que sí sé es que quiero cambios jajajaja.

Bueno, el caso es que os quería comentar que voy a volver a la carga y publicaré recetas muy pronto, eso sí, la gran mayoría son aptas para la dieta Montignac, que es la dieta que estamos haciendo en casa, pero vamos que quien no esté a dieta puede hacer estas recetas que son sanas y están muy ricas, y que para nada son comidas típicas de régimen.

Espero que os gusten mis nuevas recetas.

Besicos

FIDEUA CON SEPIA Y VERDURAS

Le quiero dar las gracias a Nuria de cocinarte por esta receta tan rica, y apta para las que seguimos la dieta Montignac

INGREDIENTES

Cebolleta
Pimiento rojo
Ajo
Sepia
Tomate triturado
Langostinos
Fideos
Agua
Colorante
Aceite
Sal
Pimienta


ELABORACIÓN

Con un poco de aceite sofreir la cebolla, el pimiento y ajo, todo picadito, Añadir la sepia troceada y salpimentar. Añadir el tomate.

Rehogar los fideos y langostinos, añadir agua (yo eché tres medidas d agua por una de fideos) y el colorante.

Dejar que se hagan los fideos.

CROQUETITAS DE ATÚN Y QUESO

Esta receta a los niños les encanta, por lo menos mi niña se las come encantada, están superricas. Muchas gracias a Nuria del blog cocinarte por poner recetas tan ricas como esta.

INGREDIENTES

6 lata de atún
12 quesitos
Pan rallado (harina de garbanzos para la dieta Monty)
Perejil picado
Ajo molido
Aceite para freir


ELABORACIÓN

Escurrimos el atún y lo ponemos en un bol. Añadimos los quesitos y unimos bien los dos ingredientes.

Hacemos bolitas del tamaño que más nos gusten o le damos forma de croquetas.

Le añadimos al pan rallado o harina de garbanzos el perejil picado y el ajo molido. Pasamos las croquetas por la mezcla y las reservamos un ratito en el frigo para que endurezcan un poco.

Las freímos en abundante aceite y dejamos escurrir en papel absorbente

CHAMPIÑONES RELLENOS

INGREDIENTES

Unos champiñones grandecitos
Cebolleta
Bacon
Queso para gratinar
Aceite
Sal


ELABORACIÓN

Limpiar y quitar el tallo a los champiñones y hacerles un hueco para poder rellenarlos. Reservar.

Picar la cebollata y ponerla a pochar con un poco d aceite y sal junto con el bacon.

Rellenar los champiñones y poner encima un poco de queso para gratinar.

Meter en el horno a 180º hasta que estén blanditos.



La primera vez los hice en el horno y me soltaron mucha agua, ahora los hago en la sartén, con un poquito de aceite y tapada, se hacen rapidito y el queso se funde.

Se puede rellenar con cebolleta y lo que se quiera, con taquitos de jamón serrano, con carne, con atún………

MOUSSE DE PIÑA

Es un postre rico y fresquito para estos calores

INGREDIENTES

1 lata de piña en su jugo
2 sobres de gelatina neutra o de limón
½ kg de nata para montar light
Azúcar y agua para el caramelo


ELABORACIÓN

Poner el almíbar a calentar y disolver la gelatina

Montar la nata

Triturar la piña (se puede pasar por un chino para que la crema quede más finita)

Mezclar la nata con el almíbar y la gelatina y la crema de piña.

Hacer el caramelo y ponerlo en un molde grande o en moldes individuales, y echar encima la mezcla anterior.

Tapar con film transparente y enfriar en el frigo para que cuaje.

MEJILLONES CON VINAGRETA

INGREDIENTES

Mejillones cocidos
Cebolleta
Tomates
Pimiento rojo y verde
Huevo duro
Sal
Aceite
Vinagre


ELABORACIÓN

Picar las verduras, trocear el huevo duro, pero solo la clara.

Para la vinagreta, poner en el mortero la yema del huevo duro, aceite, sal y vinagre y mezclar bien.

Poner en un plato los mejillones, echar encima las verduras. Y aliñar con la vinagreta.

TOMATES CON ANCHOAS

INGREDIENES

Un tomate bien hermoso
Anchoas
Queso parmesano rallado
Aceite


ELABORACIÓN

Cortar en rodajas el tomate, poner encima las anchoas troceadas, añadir un poco d aceite y espolvorear con queso parmesano rallado

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS

INGREDIENTES

Una lata de pimientos del piquillo
Dos latas de atún
Colas de langostino
Mahonesa baja en calorías


ELABORACIÓN

Poner a escurrir los pimientos. Cortar uno en trocitos pequeñitos y reservar el resto.

Para el relleno mezclar bien el pimientos a trocitos con el atún desmigado, las colas d langostino troceadas y la mahonesa.

Rellenar los pimientos

Si haces Monty utiliza una mahonesa casera o sin azúcar

CHOCOLATE CON FRUTOS SECOS

Este chocolate lo podemos tomar después d comer con el café, a media tarde si nos entra un poquito d hambre, vamos, cd nos entre la ansiedad por el chocolate.

INGREDIENTES

1 tableta de chocolate sin azúcar y min 70% d cacao
250 gr d frutos secos (avellanas, nueces, almendras)


ELABORACIÓN

Fundir el chocolate en un cazo a fuego suave, añadir los frutos secos y mezclar bien.

En papel d horno untado con un poco d aceite y poniendo montoncitos d 3 o 4 frutos, y dejar enfriar.

Conservar en un tuper en el frigo.

TOMATES RELLENOS

INGREDIENTES

Tomates grandecitos
Arroz salvaje
Cebolla
Atún de lata
Sal
Aceite
Queso para fundir
Cebolla frita (como la d Ikea)


ELABORACIÓN

Lavar los tomates, y vaciarlos, reservando su carne.

Poner a hervir el arroz siguiendo las instrucciones del envase.

En una sartén con un poco de aceite pochar la cebolla picadita y la carne del tomate. Cd esté todo bien pochado, añadir el atún desmigado y al arroz. Dar un par d vueltas.

Rellenar los tomates, espolvorear con el queso y gratinar.

Servir acompañado con la cebolla frita (ésta es d Ikea, pero voy a probar a hacerla y ya os pondré la receta).

EMPERADOR CON VERDURITAS

INGREDIENTES

Emperador
Cebolla
Ajo
Perejil
Pimiento rojo escalibado
Vino blanco
Tomates
Aceite
Sal
Un poquito de agua


ELABORACIÓN

Freir el pescado con un poco d aceite y sal y reservar.

Picar las verduritas y ponerlas a pochar con aceite. Añadir el vino, un poqito de agua y el pescado. Dejar unos minutos y servir.

ENSALADA DE POLLO Y CRUJIENTE DE BACON

INGREDIENTES

Lechugas variadas
Pechuga de pollo
Bacon
Vinagre de Módena
Aceite
Sal
Pimienta
Nueces picaditas


ELABORACIÓN

En una sartén con un poco d aceite, freir la pechuga. Cd esté hecha salpimentar y cortar a trozos. Reservar.

Freir las lonchas d bacon, bien frititas, q queden crujientes.

Mientras, se monta el plato. Hacer una cama con las lechugas, colocar encima los trozos d pechuga, el bacon cortado en tiras y las nueces. Aliñar con vinagre d Módena, sal y aceite.

Se toma caliente.

EMPANADA DE POLLO Y VERDURITAS

INGREDIENTES

Pechuga de pollo
Verduras varias (calabacín, berenjena, tomate, zanahoria, pimiento, cebolla…….)
Aceite
Sal
Pimienta
Pasta quebrada
Huevo batido


ELABORACIÓN

Trocear la pechuga y reservar.

Picar bien todas las verduras y ponerlas a pochar. Cuando estén bien pochaditas añadir la carne y salpimentar.

Extender una lámina d pasta quebrada y poner encima todo el relleno, bien escurrido de aceite. Cerrar la empanada con la otra lámina. Pinchar con un tenedor y pintar con huevo batido.

Meter en el horno precalentado a 200º

CROQUETAS DE ATÚN, DE RECICLAJE

INGREDIENTES

Unas rodajas de atún q me sobraron del arroz
Pan rayado (pero creo q con miga de pan será mejor)
1 huevo
Un poco de leche
Perejil picado
Ajo picado
Harina


ELABORACIÓN

Picar en la picadora el atún, el perejil y ajo, mezclar todo en un bol junto con el huevo, el pan y la leche.

Dar forma d croqueta, y rebozar en harina.

Freir en aceite y poner sobre papel absorbente para retirar el exceso d aceite.

TARTA MOUSSE DE VIOLETAS

Queca, hay q reconocer q esta tarta está divina, con un sabor único. Yo se la recomiendo a todo el mundo, es fácil d hacer y quedas estupendamente.

INGREDIENTES

½ l d leche
600 gr d nata
7 hojas d gelatina
200 gr d caramelos d violetas
1 tarrina d queso tipo philadelphia
1 tarro d confitura d pétalos d violetas
un par d cucharadas d agua
el zumo d medio limón
1 paquete d galletas maría
2 o 3 cucharadas d mantequilla
una pizca d sal


ELABORACIÓN

Triturar las galletas con la mantequilla y forrar un molde redondo desmoldable y hornear a 180º unos 10 min y reservar.

Poner a remojo las hojas d gelatina en agua muy fría.

Triturar los caramelos hasta q queden como azúcar glass (guardar unos cuantos para decorar la tarta) y reservar.

Montar la nata con una pizca d sal e ir añadiendo los caramelos pulverizados, q sustituirán al azúcar.

Calentar un poco d la leche y ya fuera del fuego añadirle cinco hojas d gelatina bien escurridas para disolverlas. Disolver tb el queso philadelphia en la leche. Cd esté todo bien ligado agregar el resto d la leche y la nata montada, con mucho cuidado y con movimientos envlventes para q no se baje la nata.
Poner la mezcla encima d la base d galleta y meter en la nevera hasta q cuaje.

Para preparar la cobertura, se calienta la confitura d pétalos d violetas con el agua y el zumo del medio limón. Cd esté caliente y todo bien mezclado se añaden las dos hojas d gelatina y se disuelven bien. Añadir la cobertura sobre la tarta, con mucho cuidado (se puede ir echando sobre una cuchara para q no caiga muy fuerte sobre la tarta). Y se vuelve a meter en la nevera.

Cd se desmolde se decora con los caramelos q hemos reservado.

ROLLITOS DE ESPÁRRAGOS BLANCOS GRATINADOS

INGREDIENTES

Espárragos blancos
Jamón d York
Queso en lonchas
Queso para gratinar


ELABORACIÓN

Colocar una loncha d jamón, una d queso y poner encima un espárrago, enrollar y colocar en una fuente para horno. Hacer lo mismo con todos los espárragos. Espolvorear con queso para gratinar y gratinar en el horno unos 6-7 min.

ESPAGUETTI AL PESTO

INGREDIENTES

Espaguetti
Albahaca
Ajos
Piñones
Aceite
Queso parmesano
Sal y pimienta


ELABORACIÓN

Poner a cocer la pasta en agua con sal y un poco d aceite.

En un mortero poner la albahaca, los piñones y los ajos pelados y machacar hasta obtener una pasta. Añadirle el aceite, el queso parmesano rayado, sal y pimienta, y remover bien.

En un plato poner la pasta y salsear con el pesto.

ESPAGUETTI CARBONARA

INGREDIENTES

Espaguetti
Nata
Bacon
Queso parmesano
Aceite
Sal y pimienta


ELABORACIÓN

Poner a cocer los espaguetti en agua con sal y un poco d aceite.

En una sartén con un poquito d aceite poner a freir el bacon cortado en tiras. Añadir la nata y remover. Salpimentar y echar un poquito d queso parmesano rayado.

En un plato, poner la pasta y echar por encima la salsa carbonara.

Si haces Monty, usa nata ligera y bacon apto o panceta fresca

HOJALDRE DE SALMÓN

INGREDIENTES

3 filetes de salmón fresco
6 palitos de surimi fresco
una cebolla mediana
dos tomates maduros
eneldo picadito
aceite
huevo para pintar el hojaldre
dos placas d hojaldre


ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 220º

Poner en una sartén con aceite a pochar la cebolla bien picadita, cuando esté bien pochada añadir el tomate pelado y triturado. Añadir el surimi bien picadito y el salmón desmenuzado. Dejar q se haga bien el pescado.

Colocar una placa d hojaldre extendida sobre una placa d horno con papel d hornear. Poner encima todo el relleno y espolvorear con eneldo. Tapar con la otra placa d hojaldre. Pintar con huevo batido y meter en el horno unos 15 min o hasta q el hojaldre haya subido y esté bien hecho.

Yo lo he acompañado con un puré d patatas con cebolla frita d Ikea.

TOSTA DE PAN DE CARDAMOMO CON MORCILLA CARAMELIZADA

Se le quita a las morcillas la piel y se desmenuza. Se sofríe en una sartén con un poquito d aceite y se le añaden un par d cucharadas d azúcar ( se añade más o menos azúcar en función d lo dulce q la queramos)

ENSALADA JUGOSA

INGREDIENTES

Lechugas variadas
Dos latas de atún
Queso parmesano en lascas
Cebolla frita de Ikea
Salsa rosa


ELABORACIÓN

Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar bien.

Si haces Monty, la salsa rosa casera

SEPIA A LA PLANCHA CON REFRITO DE LIMÓN

INGREDIENTES

2 sepias
2 dientes de ajo
perejil
limón
aceite de oliva
sal


ELABORACIÓN

Si en la pescadería no nos han limpiado las sepias, las limpiamos bien. Con un cuchillo las marcamos con unos cortes, para q al cocinarlas no se nos doblen con el calor.

Las ponemos en la plancha, primero por la parte q lleva los cortes, y las doramos muy bien. Una vez hechas, le echamos un poquito d sal.


En una sartén hacemos un sofrito con el ajo cortado en brounoisse, cuando el ajo esté doradito, lo sacamos del fuego y añadimos el zumo del limón y el perejil bien picadito.

Servimos la sepia aliñada con el sofrito y acompañada d una ensalada d tomate o lechugas variadas.

CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES

Cebolla cortada en juliana, unas cinco o seis
2 ó 3 cucharadas soperas de aceite
Sal
Pimienta
Azúcar moreno o miel
Vino dulce o vino tinto normal


ELABORACIÓN

Poner en una olla bajita la cebolla con el aceite, la sal y la pimienta. Tapar y dejar q la cebolla sude, aproximadamente unos 30 minutos.

Pasado ese tiempo agregar el azúcar o la miel y el vino tinto, y si el vino es dulce y no se quiere q la cebolla salga muy dulce o no se le echa el azúcar o se le echa menos. El añadir más o menos azúcar o miel va a gusto d cada uno. Yo la he hecho con Pedro Ximenez y unas tres cucharadas d azúcar moreno.

Dejar caramelizar unas 2 o 3 horas.

Poner en botes d cristal esterilizados y q cierren bien y poner los botes bocabajo 24 horas, sin tocarlos, para q, con el calor, se cierren al vacío.

Si haces Monty, la tienes q hacer con fructosa en vez d azúcar y el vino normal

CARRILLERAS AL PEDRO XIMENEZ

INGREDIENTES para dos personas

500 gr d carrilleras limpias y troceadas
2 cebollas grandecitas
3 dientes d ajo
aceite d oliva
125 ml d Pedro Ximenez
175 ml d agua
sal
un chorrete d miel


ELABORACIÓN

Poner aceite en una cazuela y dorar la carne con un poquito d sal. Cuando esté dorada, sacar la carne y reservarla, reservar también el aceite.

Echar el agua a la cazuela y ponerla a calentar para que se desprenda la costra que se queda pegada. Colar el caldito y reservar.

En una sartén echar el aceite q tenías reservado d hacer la carne, y poner a dorar la cebolla cortada en juliana y el ajo cortado en láminas. Una vez todo bien doradito, añadir el vino, sal, el caldito de la cazuela y la carne y dejar unos 20 minutos.

Sacar la carne. Añadir a la salsita la miel y triturar.

Servir la carne salseada. Yo lo he acompañado con arroz basmati salteado con ajitos.

MIS PRIMEROS PREMIOS

Estos premios me los dio Marilo, a quien le doy las gracias y decirle que me ha sido imposible ponerlos antes, cosa que ya le dije en su momento.

Muchísimas gracias, me ha hecho mucha ilusión recibir mis primeros premios en este mundillo.

Estos son los primeros que me concedió.

Este es el segundo premio que también me dio Marilo

Una vez más, muchas gracias.

Besicos

SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE NARANJA

INGREDIENTES

1 solomillo de cerdo
medio vaso de Jerez dulce
12 ciruelas pasas
4 naranjas
1 cucharada de mermelada de frambuesa
una cucharadita de zumo de limón
aceite de oliva
sal
pimienta


ELABORACIÓN

Salpimienta la carne y dórala en aceite. Vierte el jerez y cuece unos 2 minutos. Agrega las ciruelas (yo no las puse porque no tenía), el zumo de 3 naranjas, media pastilla de caldo d carne, la mermelada, el zumo de limón. Cuece a fuego suave, hasta que la carne este tierna.

Retira el solomillo y cuece la salsa durante 10 minutos mas para que espese ligeramente (como no me espesaba le añadí un poquito de maizena). Rectifica de sal.

Pela la naranja restante quitándole toda la parte blanca y separar los gajos.
Sirve la carne cortada en filetes, con los gajos y cubierta con la salsa muy caliente.

Si haces Monty, utiliza vino normal, y la mermelada sin azúcar

TARTA MOUSSE DE MORAS SILVESTRES

Esta receta se la copié a Queca, solo q yo la puse en vasitos individuales.

INGREDIENTES

250 gr de moras silvestres
½ litro de leche semi desnatada
4 cucharadas colmadas de azúcar
1 sobre de gelatina neutra
1 tarrina de queso philadelphia
galletas
mantequilla


ELABORACIÓN

Hacer la base de la tarta con las galletas trituradas y la mantequilla y hornear la base unos 10 min a temperatura suave.

De la leche, separamos un poco, que calentaremos y que será donde disolvamos la gelatina. Una vez disuelta mezclar con el resto de la leche.

En el vaso de la batidora mezclar el queso, las moras (si queremos la tarta sin pepitas, trituraremos las moras aparte y las colaremos), el azúcar y la leche con la gelatina.

Echar esta mezcla sobre la base de galletas e introducir en la nevera hasta que cuaje.

TOSTAS DE FOIE Y CONFITURA DE PÉTALOS DE JAZMÍN

Untar las tostas con el foie y colocar encima un poquito de la confitura.

TOSTAS DE PHILADELPHIA, SALMÓN Y HUEVO HILADO

Untar las tostas con el queso Philadelphia, colocar encima una rodaja de salmón ahumado o del que se cura en sal y se conserva en aceite y espolvorear con huevo hilado

TARTALETAS DE MORCILLA Y PIMIENTO DEL PIQUILLO

Rellenar las tartaletas con la morcilla sofrita y colocar encima un trocito de pimiento del piquillo.

NACHOS REDONDITOS

INGREDIENTES

Obleas para empanadillas
250 gr de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
Queso rallado
2 cucharadas de tomate frito
Tabasco
Sal
Ajo en polvo, pimentón, comino molido y cebolla en polvo
Vinagre


ELABORACIÓN

Freir la carne y espolvorear con la cebolla y remover, añadir el pimentón, el ajo, el comino y la sal y remover hasta que esté bien sofrita. Añadir el tomate, el tabasco y el vinagre. Reservar.

Colocar las obleas en una bandeja de horno con papel vegetal y hornear unos 10 minutos a200º

Cubrir las obleas con la carne, espolvorear con queso rallado y gratinar.

ENSALADA MALAGUEÑA

Como no, esta receta se la copié a Queca

INGREDIENTES

Naranjas
Aceitunas (yo puse sevillanas)
Cebolleta
Bacalao ahumado
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de módena
Sal maldon


ELABORACIÓN

Pelar las naranjas quitándole lo blanco, hacerlas rodajas y hacer una cama con ellas en un plato o fuente.

Encima colocar las aceitunas, la cebolleta cortada en tiras muy finitas y el bacalo a trozos.

Aliñar con el aceite, el vinagre y unas piedrecitas de sal maldon.

ENSALADA CÉSAR

INGREDIENTES

Para la ensalada:
2 cogollos de lechuga
unos 300 gr de pechuga de pollo marinada en zumo de limón y unas gotas de salsa perrins
50 gr de picatostes
200 gr de salsa césar
un poquito de queso parmesano

Para la salsa césar:
200 gr de mayonesa
6 filetes de anchoas en salazón
50 ml de agua
50 gr de queso parmesano
unas gotas de tabasco
unas gotas de salsa perrins


ELABORACIÓN

Lo primero es poner a marinar el pollo. Cortamos las pechugas en filetes un poquito gruesos y las marinamos con el zumo de limón y la salsa perrins unos 30 minutos.

Hacemos la salsa. A la mayonesa le incorporamos todos los ingredientes y la trituramos. La reservamos en frío.

Lavamos la lechuga y cortamos como más nos guste. Hacemos la pechuga a la plancha y la cortamos en “fingers” y cuando esté fría la colocamos sobre la lechuga, ponemos los picatostes, regamos con la salsa césar y encima ponemos unas lascas de queso parmesano.

MINITOSTAS Y TARTALETAS DE PIMIENTO ASADO Y QUESO GALLEGO

Colocar un trocito de pimiento en la tartaleta o minitosta y poner encima un poquito de queso