TORRIJAS

Esta es una receta que se suele hacer en Semana Santa, pero la hago cuando en casa nos apetecen o, como en esta ocasión, que vinieron a casa unos amigos y les encantan, así es que en un momentín las preparé para la merienda.

También tengo que decir que así es como las hace mi madre.

INGREDIENTES


Una barra de pan, a ser posible del día enterior.
Huevo batido
Leche
Azúcar con canela
Miel rebajada con agua


ELABORACIÓN


Cortar el pan a rebanadas de unos dos dedos de ancho.
Remojar el pan en leche y luego en huevo.
Freir el pan hasta que esté doradito y escurrir el aceite.
Pasar las rebanadas de pan por el azúcar con la canela rebozándolas bien.
Añadir una cucharada de miel rebajada con agua por cada rebanada.

ENSALADA DE MERLUZA Y SURIMI

Esta receta es genial para estos días de calor.

INGREDIENTES

Lomos de merluza

Perejil

Aceite

Sal

Surimi

Un diente de ajo

5 pimientos del piquillo

Vinagre

2 huevos cocidos

Cebolleta

Pimiento rojo y verde

Mayonesa

ELABORACIÓN

Cocer la merluza con un poco de perejil, aceite y sal. Enfriar, laminar y reservar.

Trocear el surimi y reservar.

Freir un diente de ajo laminado y los pimientos del piquillo. Pasar el sofrito por la batidora y reservar.

En un bol poner tres partes de aceite por una de vinagre, un poco de sal y las yemas de los huevos. Batir, y añadir la cebolleta, los pimientos y las claras, todo muy picadito. Mezclar bien y reservar.

Para emplatar: poner la salsa de pimiento, la merluza, una capa de mayonesa, el surimi y la vinagreta.

Meter en el frigorífico hasta la hora de servirlo.

SOLIMILLO DE CERDO RELLENO

INGREDIENTES

1 huevo
1 solomillo
100 gr de jamón serrano en lonchas o a cuadraditos
1/2 lata de pimientos del piquillo
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de jugo de carne
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde y 1/2 rojo
aceite
sal
pimienta
patatas fritas para acompañar


ELABORACIÓN

Hacer una tortilla y reservar.
Abrir el solomillo, salpimentar y rellenar con la tortilla, el jamón y los piquillos. Enrollar, atar y sazonar.
Dorarlo en una cazuela con aceite. Incorporar la cebolla y los pimientos todo bien picadito. Mojar con el vino y dejar reducir. Añadir el caldo de carne y cocinar unos 15 min.
Acompañar con las patatas fritas o en puré.

VENTRESCAS DE MERLUZA CON LANGOSTINOS Y PASAS

INGREDIENTES

Un paquete de ventrescas de merluza
12 langostinos
Un puñadito de pasas remojadas agua
Una cebolla tierna
Dos dientes de ajo
Un tomate
Sal y pimienta
Aceite
1/2 vaso de agua
1/2 vaso de vino blanco
Harina para rebozar el pescado


ELABORACIÓN

Salpimentar el pescado, rebozarlo y freirlo en una sartén con un poco de aceite. Reservar.

En la misma sartén pochar la cebolla y el ajo picaditos. Añadir el tomate pelado y cortado a dados. Cuando se haya cocinado un poquito se añaden las pasas bien escurridas, el agua y el vino blanco y se deja cocer unos 10 min. Pasado ese tiempo se añaden los langostinos y el pescado. Se deja unos minutos y se sirve.

LOMOS DE DORADA CON ALMENDRAS

INGREDIENTES

Una dorada por persona en lomos
80 gr. de almendras en láminas
2 limones
1 cucharada de vinagre de jerez
2 cucharadas de perejil
aceite de oliva
hierbas aromáticas
sal, pimienta


ELABORACIÓN

Pedir q el pescatero saque los lomos d las doradas.
Espolvorear el pescado con las hierbas aromáticas y salpimentar.
Freir en una sartén con un poco d aceite las doradas y reservar en caliente.
En otra sartén con un poquito de aceite, dorar las almendras y salpimentar. Añadir el vinagre d Jerez y mezclar.
Cubrir las doradas con la vinagreta d almendras y servir caliente.

BACALAO CONFITADO CON PERAS Y PIÑONES

Sí, ya lo sé, hace tiempo q os dije q volvería a publicar, pero os aseguro q no tengo tiempo para nada, pero bueno, espero poco a poco ir publicando nuevas recetas.

Ahora es dejo esta, q espero q os guste, en casa nos gustó mucho.

INGREDIENTES


Un lomo de bacalao por persona
4 Peras
aceite de oliva
2 Cebollas
Buen puñado de piñones
Sal y pimienta


ELABORACIÓN


En una cazuela pochamos la cebolla finamente picada a fuego lento. A media cocción le añadimos las peras finamente picadas y los piñones. Se hace muy lentamente y queda 'confitado'. Se le añade el bacalao, la sal y la pimienta y se deja que se confite todo junto hasta que el bacalao esté en su punto.

OS TENGO ABANDONAD@S

Hola, sé que hace tiempo que no publico ninguna receta y tengo muchas para publicar, pero me fui de vacaciones a la playa y allí no tengo internet, sí es cierto, estamos a noviembre y regresé en septiembre, pero creerme, no he tenido tiempo, además quiero hacer unos cambios en el diseño del blog, pero no consigo hacerlos, entre que no sé muy bien cómo hacerlos y que no tengo muy claro lo que quiero hacer.......... lo que sí sé es que quiero cambios jajajaja.

Bueno, el caso es que os quería comentar que voy a volver a la carga y publicaré recetas muy pronto, eso sí, la gran mayoría son aptas para la dieta Montignac, que es la dieta que estamos haciendo en casa, pero vamos que quien no esté a dieta puede hacer estas recetas que son sanas y están muy ricas, y que para nada son comidas típicas de régimen.

Espero que os gusten mis nuevas recetas.

Besicos

FIDEUA CON SEPIA Y VERDURAS

Le quiero dar las gracias a Nuria de cocinarte por esta receta tan rica, y apta para las que seguimos la dieta Montignac

INGREDIENTES

Cebolleta
Pimiento rojo
Ajo
Sepia
Tomate triturado
Langostinos
Fideos
Agua
Colorante
Aceite
Sal
Pimienta


ELABORACIÓN

Con un poco de aceite sofreir la cebolla, el pimiento y ajo, todo picadito, Añadir la sepia troceada y salpimentar. Añadir el tomate.

Rehogar los fideos y langostinos, añadir agua (yo eché tres medidas d agua por una de fideos) y el colorante.

Dejar que se hagan los fideos.

CROQUETITAS DE ATÚN Y QUESO

Esta receta a los niños les encanta, por lo menos mi niña se las come encantada, están superricas. Muchas gracias a Nuria del blog cocinarte por poner recetas tan ricas como esta.

INGREDIENTES

6 lata de atún
12 quesitos
Pan rallado (harina de garbanzos para la dieta Monty)
Perejil picado
Ajo molido
Aceite para freir


ELABORACIÓN

Escurrimos el atún y lo ponemos en un bol. Añadimos los quesitos y unimos bien los dos ingredientes.

Hacemos bolitas del tamaño que más nos gusten o le damos forma de croquetas.

Le añadimos al pan rallado o harina de garbanzos el perejil picado y el ajo molido. Pasamos las croquetas por la mezcla y las reservamos un ratito en el frigo para que endurezcan un poco.

Las freímos en abundante aceite y dejamos escurrir en papel absorbente

CHAMPIÑONES RELLENOS

INGREDIENTES

Unos champiñones grandecitos
Cebolleta
Bacon
Queso para gratinar
Aceite
Sal


ELABORACIÓN

Limpiar y quitar el tallo a los champiñones y hacerles un hueco para poder rellenarlos. Reservar.

Picar la cebollata y ponerla a pochar con un poco d aceite y sal junto con el bacon.

Rellenar los champiñones y poner encima un poco de queso para gratinar.

Meter en el horno a 180º hasta que estén blanditos.



La primera vez los hice en el horno y me soltaron mucha agua, ahora los hago en la sartén, con un poquito de aceite y tapada, se hacen rapidito y el queso se funde.

Se puede rellenar con cebolleta y lo que se quiera, con taquitos de jamón serrano, con carne, con atún………

MOUSSE DE PIÑA

Es un postre rico y fresquito para estos calores

INGREDIENTES

1 lata de piña en su jugo
2 sobres de gelatina neutra o de limón
½ kg de nata para montar light
Azúcar y agua para el caramelo


ELABORACIÓN

Poner el almíbar a calentar y disolver la gelatina

Montar la nata

Triturar la piña (se puede pasar por un chino para que la crema quede más finita)

Mezclar la nata con el almíbar y la gelatina y la crema de piña.

Hacer el caramelo y ponerlo en un molde grande o en moldes individuales, y echar encima la mezcla anterior.

Tapar con film transparente y enfriar en el frigo para que cuaje.