ARROZ CON COSTRA DE LA VEGA BAJA (reportaje)

INGREDIENTES (8personas)

1 conejo troceado

2 blancos

1 longaniza roja

10 huevos

3 vasos de arroz

Agua

Aceite

Sal

ELABORACIÓN

Lo primero es encender el horno, si es q es d leña. Esta vez lo hicimos en el horno d leña, el cual hay q poner a 220º, y la carne y el arroz lo hicimos en la barbacoa. Pero esto no es necesario, vamos, q en el horno eléctrico d casa y en la cocina d casa tb sale bien, eh!!!! Si es en horno eléctrico hay que precalentarlo a la máxima potencia; si tiene la opción, encender arriba y abajo.

La carne se corta en trocitos, el blanco en rodajas y la longaniza en trozos. Se calienta el aceite en una paellera honda y allí se fríe el embutido y se aparta.

Se sofríe la carne

Se añade agua (en casa ponemos tres medidas de agua por una de arroz) y se pone a hervir. Cuando el agua comience a hervir se añade el arroz.

Mientras batimos los huevos con el perejil picado y les ponemos sal.

Cuando se consuma el agua y el arroz esté a medio hacer, se añade el embutido y se echan los huevos por encima cuidando que lo cubra todo, y se mete rápidamente al horno.

Más o menos a los diez minutos empezará el huevo a cuajarse y a subir (dependerá del tipo de horno), si es en horno eléctrico y véis que no sube mucho encended el grill un poco para que tire del huevo. Estará hecho cuando el huevo esté doradito y haya subido bastante.

A la hora de servir se parte igual que si fuera una tarta.