jueves, 17 de diciembre de 2009

SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO EN SU SALSA CON PATATAS ASADAS


INGREDIENTES (para dos personas)

1 solomillo de cerdo a medallones
bacon ahumado
una cucharada de aceite
1 copita de whisky
1 copita de brandy
1 cucharadita de miel
el zumo de medio limón
agua
sal y pimienta
un poquitín de maizena disuelta en agua fría

Para las patatas

1 bolsa de asar
patatas peladas y troceadas
sal
una cucharadita de aceite


ELABORACIÓN

Las patatas las introducimos en la bolsa de asar con la sal y el aceite y las asamos en el micro. Las tuve unos diez minutos.

Mientras en una sartén con aceite se doran los medallones salpimentados, cuando estén doraditos añadimos el bacon troceado.

En otra sartén añadimos el whisky, el brandy, el zumo de limón, la miel, un vasito de agua (unos 100 ml, no más), y dejamos reducir hasta que se evapore el alcohol. Le damos un poco de cuerpo a la salsa con la maizena disuelta en agua y mantenemos en el calor la salsa. Ajustamos de sal y pimienta si hiciera falta.

Servimos el solomillo salseado junto con las patatas

CÓCTEL DE MARISCO



INGREDIENTES

Lechugas varias
Piña
Huevo duro
Surimi
Langostinos
Salsa rosa


ELABORACIÓN

Reservar unos langostinos para adornar las copas. En un bol mezclar la piña cortada a cuadraditos, el huevo duro, también cortado, el surimi troceado y los langostinos restantes con un poco de salsa rosa.

Si se utilizan copas de cóctel de marisco, poner en la parte de abajo un poco de hielo y colocar el bol encima, poner una camita de lechugas y encima echar la mezcla anterior. Adornar las copas con tres colas de langostinos.

ENSALADA DE JAMÓN DE PATO



INGREDIENTES

Ensalada de brotes
Tomates cherry
Jamón de pato
Foie
Sal
Vinagre d Jerez
Aceite (yo usé de limón)


ELABORACIÓN

En un plato o fuente hacer una cama con la ensalada, colocar alrededor los tomates cherry cortados por la mitad. Encima de la ensalda poner unas lonchas del jamón de pato, unos trocitos de foie y aliñar con la sal, el vinagre y un buen chorro de aceite.

Para quien hace Monty, confirmar q el foie es apto, q no lleva féculas, por ejemplo.