miércoles, 28 de octubre de 2009

ARROZ CON BONITO


INGREDIENTES

arroz
2 rodajas d bonito por persona
medio pimiento rojo
2 dientes d ajo laminados
un manojo d ajetes
1 cucharadita de la carne d pimiento choricero
azafrán
sal
aceite
caldo de pescado


ELABORACIÓN

En una cacerola poner un poco d aceite y freir el bonito, cd esté doradito, sacar y reservar.

En la misma cacerola pochar los dientes d ajo, los ajetes y el pimiento. Cd esté todo bien pochadito, añadir la carne d pimiento choricero y remover para q no se pegue.

Añadir el pescado, cubrir con el caldo d pescado y echar el azafrán y la sal. Cd empiece a hervir añadir el arroz y dejar q se haga bien.


Este arroz no debe quedar como el d una paella, o sea, seco seco, sino con algo d caldito, así meloso, por eso hay q vigilar el caldo mientras hierve, por si se consume ir añadiendo más, pero siempre caliente para no parar la cocción.





ACEITE DE LIMÓN

Este aceite es para consumirlo en crudo, en ensaladas, carne o pescado o con unas tostaditas d tomate.





INGREDIENTES

1 litro de Aceite Virgen d Oliva, uno bueno bueno
un cuarto d la monda d un limón, pero solo la parte amarilla, sin lo blanco q amarguea


ELABORACIÓN

Poner el aceite con la monda del limón en una bolsa d las d congelar, cerrar bien la bolsa sacando todo el aire q se pueda, poner la bolsa en una cacerola y poner al baño maría. Pero a fuego muy muy suave, sin q llegue a hervir, pq lo q se va ha hacer es infusionar el aceite. Dejar al fuego unas cuatro o cinco horas.

Dejar q se enfríe en la bolsa y cd esté frío pasar a una botella.



sábado, 24 de octubre de 2009

SOLOMILLO DE CERDO EN SU SALSA


Esta receta la he hecho en la chefo y sacado de mundorecetas, pero se puede realizar de manera tradicional.



INGREDIENTES

1 solomillo de cerdo a medallones
2 patatas
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
perejil
2 dientes de ajo a cuadraditos
1/2 vaso de agua
1/2 vaso de vino blanco
aceite
laurel
1 pastilla de caldo de carne


ELABORACIÓN

Cortar las patatas un poco más gruesas que para tortilla y colocarlas en la cubeta. Picar la cebolla y el pimiento y ponerlos en la cubeta. Colocar el solomillo sazonado con ela ajo y el perejil. Añadir el agua, el vino, el aceite, el laurel y la pastilla de carne.

Poner el programa 91 y hora y media.


TIRAS DE POLLO ADOBADAS Y EMPANADAS

Esta receta es d mi querida Queca, simplemente decir q están d vicio, el pollo se queda muy esponjoso y sabroso.







INGREDIENTES

pechugas de pollo a tiras o trozos pequeños
pan rallado
huevo
Para el adobo:
dientes de ajo
perejil
orégano
vino blanco
un chorrete de aceite de oliva
sal y pimienta


ELABORACIÓN

Hacer el adobo majando todos los ingredientes y poner las pechugas en el adobo unas tres horas mínimo para que cojan bien de sabor.

Pasado el tiempo, preparamos el pan rallado en un plato y un par de huevos batidos en otro para empanar las tiras de pollo. Las pasaremos primero por huevo y después por pan rallado y a freír en abundante aceite de oliva. Colocarlas sobre papel de cocina para q suelten el aceite.

Servir

Para quien hace Monty, rebozar las pechugas con harina de garbanzo en vez de con pan rallado




MEGAEMPANADILLA DE HOJALDRE DE VERDURAS CON JAMÓN Y HUEVO


INGREDIENTES

masa d hojaldre
tomate
berenjena
calabaciín
cebolla
ajo
pimiento verde
jamón serrano a taquitos
huevo duro
aceite


ELABORACIÓN

Picar finamente las verduras y poner a pochar con un poco d aceite, cd estén bien pochaditas añadir el jamón (yo no le eché sal pq el jamón ya suelta bastante) y remover bien.

Extender la masa, ésta q compro tiene forma redonda, en una placa d horno y colocar el sofrito solo en la mitad d la masa. Colocar encima el huevo duro cortado a rodajas finitas.

Cerrar la empanadilla y pinchar con un tenedor la masa. Pintar con huevo batido y meter en el horno a 220º unos 15-20 min.


Lo siento, pero se me pasó hacerle una foto al corte para q la viérais por dentro.