miércoles, 23 de noviembre de 2011

SOLIMILLO DE CERDO RELLENO


INGREDIENTES

1 huevo
1 solomillo
100 gr de jamón serrano en lonchas o a cuadraditos
1/2 lata de pimientos del piquillo
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de jugo de carne
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde y 1/2 rojo
aceite
sal
pimienta
patatas fritas para acompañar


ELABORACIÓN

Hacer una tortilla y reservar.
Abrir el solomillo, salpimentar y rellenar con la tortilla, el jamón y los piquillos. Enrollar, atar y sazonar.
Dorarlo en una cazuela con aceite. Incorporar la cebolla y los pimientos todo bien picadito. Mojar con el vino y dejar reducir. Añadir el caldo de carne y cocinar unos 15 min.
Acompañar con las patatas fritas o en puré.

miércoles, 2 de noviembre de 2011

VENTRESCAS DE MERLUZA CON LANGOSTINOS Y PASAS





INGREDIENTES

Un paquete de ventrescas de merluza
12 langostinos
Un puñadito de pasas remojadas agua
Una cebolla tierna
Dos dientes de ajo
Un tomate
Sal y pimienta
Aceite
1/2 vaso de agua
1/2 vaso de vino blanco
Harina para rebozar el pescado


ELABORACIÓN

Salpimentar el pescado, rebozarlo y freirlo en una sartén con un poco de aceite. Reservar.

En la misma sartén pochar la cebolla y el ajo picaditos. Añadir el tomate pelado y cortado a dados. Cuando se haya cocinado un poquito se añaden las pasas bien escurridas, el agua y el vino blanco y se deja cocer unos 10 min. Pasado ese tiempo se añaden los langostinos y el pescado. Se deja unos minutos y se sirve.

viernes, 11 de febrero de 2011

LOMOS DE DORADA CON ALMENDRAS


INGREDIENTES

Una dorada por persona en lomos
80 gr. de almendras en láminas
2 limones
1 cucharada de vinagre de jerez
2 cucharadas de perejil
aceite de oliva
hierbas aromáticas
sal, pimienta


ELABORACIÓN

Pedir q el pescatero saque los lomos d las doradas.
Espolvorear el pescado con las hierbas aromáticas y salpimentar.
Freir en una sartén con un poco d aceite las doradas y reservar en caliente.
En otra sartén con un poquito de aceite, dorar las almendras y salpimentar. Añadir el vinagre d Jerez y mezclar.
Cubrir las doradas con la vinagreta d almendras y servir caliente.

BACALAO CONFITADO CON PERAS Y PIÑONES

Sí, ya lo sé, hace tiempo q os dije q volvería a publicar, pero os aseguro q no tengo tiempo para nada, pero bueno, espero poco a poco ir publicando nuevas recetas.


Ahora es dejo esta, q espero q os guste, en casa nos gustó mucho.




INGREDIENTES


Un lomo de bacalao por persona
4 Peras
aceite de oliva
2 Cebollas
Buen puñado de piñones
Sal y pimienta


ELABORACIÓN


En una cazuela pochamos la cebolla finamente picada a fuego lento. A media cocción le añadimos las peras finamente picadas y los piñones. Se hace muy lentamente y queda 'confitado'. Se le añade el bacalao, la sal y la pimienta y se deja que se confite todo junto hasta que el bacalao esté en su punto.